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[0297章].着相

作者:东门的阿庆返回目录加入书签推荐本书
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    听说接下来的戏码是秦总厨对阵琅琊人家的总厨,得到消息的后厨房顿时一派蠢蠢欲动,纷纷向杨可仁表示,要去大堂为秦风掠阵,杨可仁压都压不住,再说,他也很想旁观两位总厨之间的巅峰对决,一番斥责无果之后,所有人都耐不住了,一拥而到大堂,挤的挤,钻的钻,各凭本事要接近对阵双方。

    按照孙无为来到鱼多多酒楼之后所点的菜,他又重新开口叫了一次,首先,第一道菜还是琥珀冬瓜,只见孙无为脸上带着嘲弄之色,道:“贵酒楼先前上来过一道琥珀冬瓜,可惜我是无福消受,就是不知秦总厨的料理,与贵酒楼的其他厨师是否有所不同呢?”

    秦风注意到热菜间的厨师都偷跑出来了,他面色不快地说道:“厨房间里都没事可干了吗?回去,都给我回去。”目光梭巡之下,被他注意到的人无不心头一凛,灰溜溜回去厨房间自是不说。

    “杨厨师长请慢走……”秦风又叫住了杨可仁,说道:“麻烦叫几个人搬一座炮台出来,还有液化气罐和打荷台……”周围的场景实在有够乱,秦风又对李素红说道:“李经理,请安排你的人各找位子坐好,我今天邀请你们一齐来学习中原菜的烹饪。”

    ? .

    秦风的说辞像是在开玩笑,偏生又十分郑重,李素红不明白他的真正用意,不过,既然连花总都点头了,她自然无不照办。

    “小李,去我办公室把我挂着书橱旁边的高尔夫枪包拿下来。”秦风有条不紊地安排着,就连总经理秘书,她也召之即来挥之即去,李如萍则根本就没有遭差遣的不快,反倒是欢快地应着,不一会儿就楼上楼下跑了个来回。把枪包送到秦风手上。

    “谢谢小李。”秦风客气了一句,而这时候,厨房间也把炮台、液化气罐、打荷台搬放到靠近孙无为所坐之处的附近,旁观看好戏的服务员,更是一人一个位子,再也没有随意站立或者走动之人。

    一切都在秦风安排之下有条不紊进行,真可谓“令有所下,三军无不效命!”看得孙无为心下发寒,光秦风这份大将风度,便不是他所能比拟的。试问,在琅琊人家菜馆,孙无为能够指挥得动总经理秘书、能够让与他平级的经理级人物甘心受他支使吗?答案显然是不能,而惟其如此,才更能衬托出这名年轻人在酒楼中的地位不凡。

    孙无为暗暗提醒自己,千万不要因为对方年轻而起轻视之心,然而,在这个时候,秦风却套上了一件风衣式白色厨袍。就是一般企业食堂厨工常用的款式,又特别戴上了一顶平顶的厨工帽,而不是高高耸起的总厨厨帽,这套打扮。不由得又是让孙无为怒火中烧,心说你这是什么意思,以一名厨工来羞辱我这个总厨吗?

    秦风却自有他的说辞,他笑眯眯说道:“孙总厨见谅。我的厨衣厨帽尚在托人定制期间,目前为止还没有完工,所以只能穿这身衣裳了。不过。这也是符合咱们两个人之间的身份定位,尤其是在中原菜这一行当,我是彻头彻尾的新手,而您已经享誉几十年了,正好借此机会让我这个新手向您这位前辈致敬。”

    “致敬吗?真让我荣幸万分啊……”孙无为冷笑不已,他也不再多说废话,手一横,道:“那就请吧!”

    秦风却仍没有要开始的意思,他看了看坐着看戏的人员,忽然指着林文芝,也就是乡音满口的新服务员,道:“小林,麻烦一下,给在座的每一位倒一杯茶。”

    林文芝又惊又讶,蓦地又大喜道:“大……总厨,是我吗?”

    秦风含笑说道:“没错,就是你。”

    就在林文芝刚要点头之际,另一名新手石兰高高举手说:“秦总厨,我也来吧。”说着,不等他答应下来,一阵小跑就去拿茶盅,先在花海哲与李素红面前放下,又转身拿了茶壶给两位冲泡了茶水,顺便背对着李素红,面对着花海哲甜甜一笑。

    秦风暗叹这位还真能把握机会,不过,他也不打算去批评什么,毕竟这只是很小的事,当真了难免有小题大做之嫌,只是林文芝那儿似乎变傻了,石兰已经在忙乎了,她也不知道还需不需要她动手,可怜巴巴看着秦风,秦风就对她笑笑,说:“看什么呢,还不快去泡茶?”

    “哎,额这就去……”

    茶都冲泡到每一人面前之后,气氛就显得有所怪异,怎么说呢,就好像是华夏茶艺文化,品茶之前,讲究的是一个“焚香清境除妄念”,从形式或者内容上来说,皆要求净心、恭敬,而芳香的气韵可除味净心、营造肃穆庄严的氛围,而这也正是茶艺享受的第一要素,放在这儿,客观上,也为秦风的掌勺营造出了相似的气氛。

    孙无为面前也摆放了一盅茶汤,汤味清香,却反而让他心生警惕,反观旁人,却有着说不出来的自在惬意,好比一个人翻看心灵鸡汤似的文字,投入进去,心灵才会被文字感动,而这一刻,鱼多多酒楼中的工作人员显然都已投入进去,说难听点,这种情况下,即使秦风做的菜很难吃,他们这些不明真相的旁观者也会下意识认为那是极好极好的菜式。

    想到这里,孙无为亢声提出异议,道:“秦总厨,你这是想另辟蹊径,试图以偏门取胜么?”

    秦风并没有正面回答他,而是含笑反问道:“哦?这么说来,孙总厨也以虔诚之心对之了么?”

    “笑话,我会虔诚?做你的千秋大梦去吧……”孙无为嗤之以鼻道。

    “既然如此,孙总厨又何必介怀呢?”秦风哈哈大笑,状似禅师点化一般地说道:“施主,你着相了!”

    孙无为差点一口老血喷出来,然而,尽管秦风说话老气横秋,但意思还是大差不差的,还是以前面所说心灵鸡汤文字打比方,如果一个人的心灵被老鸭汤填满了,对于这种鸡汤文字,反而会生出说不出的腻味。孙无为好歹也想通了这个道理,当下他强令自己不再怄气,老老实实坐等秦风把菜做好端上。

    只见秦风先从枪包里拿出黑黝黝的积香木菜刀,把手放在清水里沾湿,然后开始处理冬瓜,削皮去瓤,环状的冬瓜摆放在砧板上,菜刀的刃口有节奏地一片一片切下去,在极短的时间内,他绕了砧板行走一圈,密集的刀碰案板之声蓦地戛然而止,只见冬瓜依旧是原样环形,似乎根本就没人碰过似的,但是孙无为却知道,整条冬瓜都已经切成了片状,而且,从刀声数量判断,冬瓜片切得很薄很薄。

    切完冬瓜之后,秦风假意一拍脑袋,懊恼道:“哎呀,琥珀乃是球状,琥珀冬瓜应该是冬瓜球才是……”他两手一摊,看着孙无为,征求他的意见。

    孙无为知道他这是为之前酒楼料理此菜的厨师站台,毕竟第一次杨可仁指定的厨师料理出来的琥珀冬瓜,形状也是以片状出菜,他作为总厨,怎么地也要为这一道菜负责,所以才会有此一问。

    “无所谓了,我是来尝味道,不是来拍照办摄影展的。”孙无为心说如果你做成球状,拿勺子舀的话还不一定能抓住错处,现在是你自己要找死,可怪不得我待会儿痛下杀手。

    秦风却浑似不知,他朗声对杨可仁说道:“杨厨师长,中原菜我不熟悉,接下来,还要烦请您给我指导一二。”

    “指点可不敢当,大家一起研究探讨吧。”杨可仁明知道秦风这是在为他挣面子,即便如此,他却根本不敢拿大,你看秦风这一手刀工,他再苦练十年也未必能达得到他的境界,所谓行家一伸手,便知有没有……他下意识去看了一眼孙无为,发现那只孙猴子也是前所未有的凝重,当下心头畅快不已,说话声也欢快了不少。

    “中原菜,凡色泽深红,光亮艳丽,状如琥珀者,前面基本上就可以冠以‘琥珀’二字,而琥珀冬瓜属于甜菜类,冬瓜切刻成形后铺在锅篦上,放进开水蘸透,再放进锅内,兑入去掉杂质的白糖水,武火烧开后,改用小火,烧至冬瓜呈浅枣红色、汁浓发亮时,此菜即成。”

    杨可仁三言两语说完,秦风便道了声:“多谢!”开始按照他所说的烹饪起来。

    奇怪的是,秦风并没有询问孙无为的口味偏好程度,尤其是这一道甜菜,糖加多加少,对食客影响至关重大,作为一对一厨艺对决,秦风漏了这一关键环节,也不知他是有意还是无意,不过,这对于孙无为来说,无疑是一个好消息,秦风之前展示的刀工,给他造成了太大的压力,眼看秦风在此时露出了破绽,他哪还会主动道破,巴不得秦风失手越大才是。

    秦风一步步按杨可仁所说,冬瓜片放入开水中蘸透,去掉杂质的白糖水也已放入炒锅,当冬瓜倒入炒锅之中,火还没点起来,秦风却兴起了卖弄腕力,没事就开始玩颠锅技巧。

    座位上品茶观摩的人惊得一个个捂住嘴,大气都不敢出一口,倒不是说他们都学乖了,而是在如此高尚宁静的鉴赏氛围之中,你要开口打破这一片肃穆,那就太显得自己格调低下了。

    好在,秦风的手法精妙无比,炒锅里的水还没有烧热成汁,他照样把水和冬瓜颠得高高得,在落下之际一滴不漏全接入锅中,这么一来,只要是目睹此一现象之人,无不把提着的心重重放下,竟似有了说不出的安逸——当然,这其中也包括孙无为。(未完待续……)